Jak uprawiać jarmuż — FineGardening


Kiedy mówię ludziom, że uprawiam jarmuż w moim ogródku, często patrzą na mnie śmiesznie i pytają, dlaczego się tym przejmuję. Nawet moi sąsiedzi z sąsiedztwa, którzy witają wszystkie moje inne zapasowe warzywa, odmawiają mi jarmużu — z wyjątkiem okazjonalnego liścia, by nakarmić swoją ulubioną jaszczurkę. Ludzie myślą o tym jako o czymś nieprzyjemnym do jedzenia, ale dobrym dla ciebie, takim jak olej z wątroby dorsza.

Ale jestem tutaj, aby powiedzieć, że chociaż jarmuż, który jest bogaty w składniki odżywcze, jest dla Ciebie dobry, jest również pyszny świeży z ogrodu. Jest łatwa w uprawie i piękna, zarówno w ogrodzie, jak i na talerzu. Chociaż kilka mrozów sprawi, że będzie słodszy, ogrodnicy we wszystkich klimatach mogą uprawiać jarmuż o słodkim smaku, wybierając odpowiednie odmiany.


Podstawy uprawy jarmużu

  • Wzbogać glebę kompostem lub obornikiem.
  • Rozpocznij jarmuż późną zimą do wczesnej wiosny i ponownie w środku lata.
  • Zasiej nasiona w paczkach komórek lub rozrzuć je w rzędach w odległości 18 cali. Przykryj ½ cala ziemi.
  • Umieść obroże z papierowych kubków wokół nowych sadzonek, aby odstraszyć ślimaki i ślimaki.
  • Cienkie sadzonki do 12 do 18 cali od siebie, gdy mają 6 cali wysokości.

Wybierz odmianę na podstawie swojego regionu

Związek między jarmużem a pogodą jest prosty: niskie temperatury sprawiają, że jarmuż jest słodki; wysokie temperatury powodują, że jarmuż skacze. Mieszkałem w Albany, małym miasteczku po drugiej stronie zatoki od San Francisco, gdzie w zimie temperatury rzadko spadały poniżej 30 stopni Celsjusza. Nasze letnie poranki i późne popołudnia były często wypełnione mgłą, która wkradała się nad Złotą Bramę, pozostawiając okno z łagodną letnią pogodą pomiędzy nimi. Ponieważ nie miałem ani ekstremalnych upałów, ani zimna, potrzebowałem odmian jarmużu, które słodziłyby lekkim chłodem, nie miałyby zbyt cierpkiego smaku przy braku silnego zimna i nie wystrzeliłyby przy pierwszym wzroście temperatury.

Uwielbiam jarmuż „Scotch” (syn. „Dwarf Blue Curled Scotch”) z jego kręconymi, grubymi liśćmi, najczęściej spotykanymi w działach produkcji. Jarmuż 'Szkocki’ niestety potrzebuje chłodniejszej pogody niż ja musiałem stać się wystarczająco słodki jak na mój gust. To żaden problem, bo jeszcze bardziej kocham dwa inne rodzaje jarmużu. Jarmuż „Red Russian” ma zębate, niebiesko-zielone liście; bordowe wykończenie; i łagodniejszy, słodszy kęs niż 'Scotch’ jarmuż. Znany również jako „Ragged Jack”, „Red Russian” to amerykańska pamiątka, która pozostaje słodka w ciepłe dni. Moim innym ulubionym jest „Lacinato”, włoska pamiątka, która wytwarza słodkie, ciemnozielone liście w kształcie długiego owalnego końca kija do lacrosse. Młode liście są jasnozielone.

W moim ogrodzie w Albany siałam jarmuż dwa razy w roku, raz w środku lata do zbiorów jesienią przez zimę i ponownie zimą do zbiorów wiosennych. Jeśli mieszkasz w chłodniejszym klimacie – tak jak ja teraz – zasiej jarmuż w środku lata na jesienne zbiory. Można również sadzić jarmuż wczesną wiosną i zbierać go, aż liście stwardnieją w upale, a rośliny zaczną wysiewać.

Wygląda szorstko, ale smakuje słodko. Jego podobieństwo do skóry dinozaura jest powodem, dla którego „Lacinato” jest czasami nazywane „jarmuzą dinozaurów”.

Popraw, siej, a następnie chudnij, aby uzyskać najlepsze zbiory

Każdego roku uprawiam płodozmian i hoduję zielony obornik, jak koniczyna czerwona, na rabatach, nie produkując warzyw ozimych. Wiosną kopię zielony nawóz z kilkoma centymetrami domowego kompostu, czasami z dodatkiem mączki z wodorostów i odrobiną obornika z kurczaka. Jeśli gleba jest nadmiernie kwaśna, popiół drzewny lub inne alkaliczne dodatki są dobre dla jarmużu. Jeśli mój jarmuż wygląda kiedykolwiek na szczyt, karmię go małą rybą emulsją.

szkocka jarmuż
Jarmuż „Scotch” jest prawie tak piękny, jak pyszny. Puszysta konsystencja tego wyboru czyni go wyjątkowym – ale potrzebuje szczypty mrozu, aby stać się wystarczająco słodkim do jedzenia.

W moim ogrodzie sprawdzają się zarówno rośliny wysiewane bezpośrednio, jak i przeszczepy. Otrzymuję plony szybciej, jeśli wysiewam nasiona bezpośrednio, ponieważ dni do zbioru podane na opakowaniu nasion nie obejmują mniej więcej pięciu tygodni potrzebnych do wyhodowania sadzonek w pomieszczeniu. Ale mogę lepiej chronić maleńkie rośliny przed ślimakami i ślimakami, jeśli założę je w pomieszczeniu. Sadzonki przerzedzam tak, aby były oddalone od siebie o 12 do 18 cali; 12 cali wystarczy dla „Lacinato”, ale „Red Russian” potrzebuje 18 cali. Jeśli nadal są zbyt zatłoczone, zbieram rośliny między nimi i używam ich liści do sałatek lub smażonych potraw. Moje rośliny rosną wszędzie od 18 cali do 3 stóp wysokości.

Kiedy zamawiam nasiona jarmużu, szukam takich, których nie traktuje się fungicydami. Nasiona są traktowane tak, aby nie zgniły, jeśli zostaną posadzone w zimnej, wilgotnej glebie, ale wolę zaryzykować niewielki rozkład nasion, aby mój ogród był jak najbardziej ekologiczny.

Smak i konsystencja jarmużu zebranego i ugotowanego tego samego dnia są warte kilkuminutowych patroli co tydzień. Jarmuż, który stoi w sklepie spożywczym, staje się twardy i pikantny, a świeże liście są zawsze kruche, delikatne i słodko-gorzkie. Moje rośliny jarmużu rosną na coraz bardziej nagich łodygach, gdy zbieram zewnętrzne liście. Jednak dolne, zewnętrzne liście jarmużu „Red Russian” stają się twarde w miarę upływu sezonu, więc kompostuję je i zjadam mniejsze, wewnętrzne liście.

Kiedy lata są chłodne, moje rośliny jarmużu mogą produkować przez cały rok bez kwitnienia. Często jednak słoneczny, ciepły okres sprowadza je wszystkie na nasiona.

Jak zbierać jarmuż

kobieta zbierająca jarmuż

Zbieraj jarmuż od jesieni do wiosny. Zacznij od usunięcia najniższych liści, a następnie powoli idź w górę głównej łodygi.


Rodzaj szkodników, które zjedzą twoje rośliny jarmużu

Na moim podwórku najpoważniejszym zagrożeniem dla jarmużu są chwytacze kapuściane i dżdżownice, zielone gąsienice, które wykluwają się z maleńkich jajek znoszonych na liściach przez ćmy kapuściane. Gdy tylko pogoda się ociepli i zobaczę, jak pierwsze brązowe lub białe ćmy przelatują szaleńczo nad moimi zieleninami, zaczynam dokładnie sprawdzać obie strony liści jarmużu i usuwać lub miażdżyć maleńkie białe lub pomarańczowe jajka.

Jeśli nie jestem czujny, moją nagrodą są liście z dziurami i zapiekanymi brzegami, a także soczyste zielone gąsienice, które wjeżdżają do kuchni na żniwa. Gąsienice mogą być trudne do zauważenia, ponieważ wyglądają jak żebra liści. Jarmuż „Red Russian” i „Lacinato” są również podatne na mszyce. Pęczki mszyc miażdżę palcami lub spryskuję wężem.

jajka ćmy na liściu
Jaja ćmy

Uszkodzenia gąsienicy
Uszkodzenia gąsienicy

— Nan Wishner przez cały rok zbiera jarmuż na 17-akrowej farmie w północnej Kalifornii.



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *