W naszej części południa „jesień” to bardziej pomysł niż rzeczywisty sezon. Jest gorąco, gorąco, ciepło, a potem pewnej nocy jest silny mróz. Zastanawialiśmy się nad jesiennymi warzywami i tym, czym one naprawdę są. Zdecydowaliśmy, że są to rośliny, które sadzisz, gdy masz nadzieję, że pogoda ochłodzi się wystarczająco, aby poprawić smak podczas ich zbioru. Oto kilka warzyw, które uznaliśmy za najlepsze na jesień na południu. Tylko pamiętaj, aby umieścić je w pełnym słońcu i w miejscu o dobrze przepuszczalnej glebie.
Szkarłatna fasola wielokwiatowa produkuje aż do silnego mrozu
Koniec sierpnia to dobry czas na sadzenie czerwonej fasoli wielokwiatowej (Phaseolus coccineus i cvs., Strefy 7–11) na południu. Są lepszymi producentami przy chłodniejszej pogodzie i kwitną aż do silnego mrozu. Fasola wielokwiatowa posadzona na wiosnę często produkuje się w upalne lato. Mniej ziaren ustawia się w wysokich temperaturach, i odkrywamy, że stają się twarde i włókniste, zanim będą wystarczająco duże, by je zjeść. Chociaż są krótkowieczną byliną, są traktowane jako roczna winorośl. Szybko rosnące nasiona można wysiewać bezpośrednio w ogrodzie, a kiełkowanie trwa od 10 do 14 dni.
Rozmnażanie cebuli zapewnia bogactwo smaku przez zimę
Mnożenie cebuli (Allium cepa i cvs., Strefy 5–10) sadzone późnym latem dają zieloną cebulę przez całą zimę. Sprzedawane i wyhodowane z bulw (nie z nasion), dojrzałe kępy mogą być zbierane i dzielone przez zimne miesiące w roku, w zależności od potrzeb. Następnie są gotowe do spożycia w ulubionych posiłkach po kilkutygodniowym suszeniu.
Marchewki zapewniają wydłużone zbiory dzięki przesuniętym nasadom
Marchew (Daucus carota zm. sativus cvs., Strefa 9) są świetne jesienią i mogą być zbierane również przez zimę. Sadzenie ich w odstępach co trzy tygodnie daje wydłużone zbiory. Siew nasion, gdy jest ciepło, pomaga kiełkować, a zbieranie marchewki, gdy jest zimno, pomaga w uzyskaniu słodyczy. Kiełkowanie nasion trwa około 14 dni.
Chłodna pogoda później wzmacnia smak klasycznego jarmużu „Nero di Toscana”
Uprawiany jako roślina jednoroczna, jarmuż „Nero di Toscana” (Brassica oleracea „Nero di Toscana”, syn. B. oleracea „Czarny Toskańczyk”, Strefy 7–11) lubi być sadzony we wrześniu, gdy gleba jest jeszcze ciepła, a zbierany, gdy pogoda się ochłodzi. Chłodna pogoda poprawia smak. Loopery i chrząszcze uwielbiają jarmuż, ale wydają się nieco mniej lubić tę włoską pamiątkę. Późniejsze sadzenie jarmużu pomaga zmniejszyć ilość owadów, ale dla najlepszego wzrostu korzeni gleba musi być ciepła. W przypadku uprawy z nasion należy spodziewać się kiełkowania w ciągu około 7 do 10 dni.
Żaden południowy ogród warzywny nie jest kompletny bez rzepy
Zieloni rzepa (Brassica rapa cvs., Strefa 11) są podstawą południa. W rzeczywistości, aby mieszkać na południe od linii Masona-Dixona, praktycznie konieczne jest posiadanie „łaty” na rzepę każdej jesieni. Rzepa jest tak łatwa w uprawie; po prostu zasiej ziarno między początkiem sierpnia a połową września na tak dużym obszarze, jak chcesz zebrać. Najlepszy smak uzyskuje się, gdy noce są chłodne. Ponieważ kilka owadów lubi rzepę tak samo jak mieszkańcy południa, najlepiej poczekać, aż noce się ochłodzą – ale nie do ostygnięcia gleby – aby zasadzić nasiono (co zajmuje od 4 do 7 dni, aby wykiełkować).
Choć jesień jest tu nieco nieprzewidywalna, jesteśmy wdzięczni za kolejny sezon na uprawę kolejnej grupy warzyw. To okazja, by odkupić się za wszelkie letnie niepowodzenia, które mogliśmy mieć i dać nam pyszne warzywa do połączenia z naszym chlebem kukurydzianym.
— Shelley i Jason Powell są właścicielami i zarządzają Petals from the Past, centrum ogrodniczym w Jemison w stanie Alabama.
